Stevioside er náttúrulegt hástyrkt sætuefni. Það er sætt innihaldsefni unnið úr Stevia plöntunni. Helstu innihaldsefni stevioside eru flokkur efnasambanda sem kallast stevioside, þ. styrkleiki, allt frá hundruðum til þúsunda sinnum hærri en súkrósa, og gefur nánast engar kaloríur. Svo hvað er hlutverk stevíósíðs? Við skulum skoða saman í eftirfarandi texta.
Stevioside er náttúrulegt sætuefni, einnig þekkt sem hástyrk sætuefni. Helstu hlutverk þess eru sem hér segir:
1.Setness Substitution:Stevioside hefur sætleikastyrk margfalt hærri en súkrósa, svo hægt er að skipta þeim út fyrir færri skammta til að draga úr sykurneyslu. Þetta er sérstaklega gagnlegt fyrir fólk sem þarf að stjórna blóðsykri eða minnka kaloríuinntöku.
2. Engar hitaeiningar:Stevíosideer varla umbrotið í mannslíkamanum og gefur ekki hitaeiningar. Aftur á móti veita súkrósa og önnur sykur hærri hitaeiningar, sem getur auðveldlega leitt til þyngdaraukningar og offitu.
3. Verndun tanna: Ólíkt súkrósa eru stevíólglýkósíð ekki umbrotin af bakteríum í munni til að framleiða sýrur og dregur þannig úr hættu á tannskemmdum.
4.Góður stöðugleiki: Steviosíð er stöðugra en almennt sykur við lágt pH og háan hita, sem gerir þær hentugar til notkunar í matreiðslu og vinnslu.
5. Hefur ekki áhrif á blóðsykur:stevíósíðmun ekki valda hækkun á blóðsykri, svo það er hentugur fyrir sykursýkissjúklinga og fólk sem þarf að stjórna blóðsykri.
Stevioside er mikið notað sem náttúruleg sætuefni í mat og drykk í mörgum löndum, sérstaklega fyrir fólk sem þarf að stjórna blóðsykri eða draga úr kaloríuneyslu. Vegna þess að stevioside hefur mikla sætustyrk og engar kaloríur, þarf það aðeins lítið magn til að mæta sæta bragðið, sem hjálpar til við að draga úr neyslu á hásykri matvælum eins og súkrósa og dregur úr hættu á sjúkdómum eins og sykursýki og offitu.
Skýring: Hugsanleg virkni og notkun sem nefnd er í þessari grein eru öll úr opinberum tiltækum bókmenntum.
Birtingartími: 11. júlí 2023