Hericium erinaceus fjölsykrur eru tegund af fjölsykrum sem eru dregin úr líkama Hericium erinaceus, aðallega samsett úr mannósa, glúkósa, fúkósa, xýlósa, rhamnósa, osfrv. Hericium erinaceus fjölsykrur hafa ýmsa líffræðilega virkni, þar á meðal að auka ónæmi, stýra endocrin, andæxli. og vernda lifur.