Stevioside, náttúrulegt sætuefni unnið úr Stevia plöntunni. Stevia planta er ævarandi jurtaplanta sem er upprunnin í Suður-Ameríku. Strax á 16. öld uppgötvuðu frumbyggjar á staðnum sætleika steviaplöntunnar og notuðu hana sem sætuefni.
Uppgötvunin ástevíósíðmá rekja aftur til seint á 19. öld. Á þeim tíma uppgötvaði franski efnafræðingurinn Oswald Oswald að eitt af innihaldsefnum stevíuplöntunnar hafði sætt bragð. Eftir frekari rannsóknir tókst honum að vinna þetta sæta efni, nefnilega stevíósíð, úr stevíunni. planta.
Sætustyrkur stevíósíðs er um það bil 300 sinnum meiri en súkrósa, á meðan kaloríuinnihaldið er afar lágt og nánast hverfandi. Þetta gerir stevíósíð að kjörnu náttúrulegu sætuefni, mikið notað á sviðum eins og mat, drykkjarvöru og lyfjum. Einstakur eiginleiki stevíósíðs er sú að sætleikur þeirra er ekki fyrir áhrifum af hitastigi og jafnvel í háhitaumhverfi helst sætleikinn stöðugur. Þetta gerir stevíósíð að kjörnum vali fyrir bakstur og matreiðslu.
Auk sætleika þess,stevíósíðhafa einnig ákveðið lækningagildi. Rannsóknir hafa sýnt að stevíósíð hefur ýmsa líffræðilega virkni eins og andoxunarefni, bólgueyðandi og bakteríudrepandi og hefur jákvæð áhrif á heilsu manna.
Á heildina litið,stevíósíðSem náttúrulegt sætuefni hefur það ekki aðeins mikla sætustyrk og lágt kaloríuinnihald, heldur hefur það einnig stöðugleika og lækningagildi. Með leit fólks að heilbrigðu lífi og athygli á matvælaöryggi hafa stevíólglýkósíð víðtækar markaðshorfur.
Skýring: Hugsanleg virkni og notkun sem nefnd er í þessari grein eru öll úr opinberum tiltækum bókmenntum.
Pósttími: 12. júlí 2023